初级农产品是指直接从农业活动中获得的、未经加工或仅经过简单处理的农产品。根据我国《农产品质量安全法》的定义，初级农产品包括植物、动物、微生物及其产品，具体涵盖粮食、蔬菜、水果、茶叶、畜禽肉类、蛋类、奶类、水产品等。这些产品通常只经过清洗、分选、干燥、冷藏等基础处理，未改变其基本自然性状和化学性质。
对于初级农产品是否需要办理食品经营许可证的问题，需要根据具体情况分析：
- 如果生产者直接销售自己种植或养殖的初级农产品，且不涉及食品加工、分装等经营活动，根据《食品安全法》第三十五条规定，不需要办理食品经营许可证。
- 如果经营者收购初级农产品进行销售，且仅进行简单的清洗、包装等操作，未改变农产品的基本特性，通常也不需要食品经营许可证。
- 但是，如果对初级农产品进行了深加工，如腌制、熏制、罐头制作等改变了产品特性的加工活动，或者经营场所提供餐饮服务，就需要依法办理食品经营许可证。
- 值得注意的是，销售初级农产品仍需遵守农产品质量安全相关规定，确保产品符合安全标准。
建议经营者在开展业务前，向当地市场监督管理部门咨询具体政策要求，以确保合法合规经营。
